Creme Meringue by Zamir

Sumber & Gambar : MasterChef Malaysia

BAHAN-BAHAN CRÈME:

• 4 biji Telur Kuning
• 200ml Krim
• 200ml Susu
• 100ml Santan Cair
• 75gm Gula Kastor
• 1 sudu kecil Esen Vanilla

BAHAN-BAHAN MERINGUE:

• 4 biji Telur Putih
• Secukup Rasa Garam
• 125gm Gula Kastor
• 1 sudu teh Cuka
• 1 sudu teh Tepung Jagung

CARA-CARA PENYEDIAAN CRÈME:

• Panaskan krim, susu dan santan cair bersama esen vanilla sehingga sebelum takat didih.
• Sambil itu, kacau tekur kuning bersama gula sehingga gula cair.
• Setelah campuran susu sudah panas, masukkan sikit demi sikit ke dalam campuran telur kuning sambil memukulnya supaya telur kuning tidak termasak.
• Setelah sebati, masukkan ke dalam 'remakins' atau cawan-cawan kecil yang boleh masuk ke dalam ketuhar.
• Masukkan ke dalam 'bam marie' dan masak selam 45-55 minit pada suhu 175-180C.

CARA-CARA PENYEDIAAN MERINGUE:

• Sambil itu, pukul telur putih bersama garam sehingga kembang 3 kali ganda.
• Setelah itu, masukkan gula sedikit demi sedikit dan pukul sehingga sebati.
• Masukkan juga campuran cuka dan tepung jagung.
• Setelah crème sudah masak sejukkan seketika dan letakkan meringue di atasnya.
• Bakar didalam ketuhar pada suhu 250C selama 5-7 minit.