Ayam Mentega by Chef LIza

Sumber & Gambar : MasterChef Malaysia

BAHAN-BAHAN REMPAH AYAM MENTEGA:

• 2 sudu kecil Jintan Manis
• 2 sudu kecil Bunga Cengkih
• 2 batang Kulit Kayu Manis
• 4 sudu kecil Biji Ketumbar
• 2 sudu kecil Lada Hitam
• 1 sudu kecil Halba
• 500gm Isi Ayam (dada)
• 5 ulas Bawang Putih (ditumbuk halus)
• 1 sudu kecil Serbuk Kunyit
• 1 sudu kecil Serbuk Jintan Manis
• 2 sudu kecil Serbuk Cili
• 2 sudu kecil Garam Masala
• 4 sudu kecil Dadih Asli (Yogurt)
• 1 sudu kecil Garam
• 1 sudu besar Air Lemon
• 1 sudu kecil Gula Pasir

BAHAN-BAHAN KUAH:

• 2 sudu besar Mentega
• 2 biji Tomato (dicincang)
• 2 sudu besar Pes Tomato
• 30gm Serbuk Biji Gajus
• ¾ cawan Kirm Tawar
• 1 sudu besar Daun Ketumbar (dicincang)
• Secukup rasa Garam dan Gula

CARA-CARA PENYEDIAAN:

• Panaskan kuali bersama minyak dan goreng jintan manis, bunga cengkih, kulit kayu manis, biji ketumbar, lada hitam dan halba. Selepas itu, kisarkan bahan-bahan tersebut dengan menggunakan pengisar dan ketepikan.
• Kemudian, perapkan dada ayam bersama bawang putih, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, serbuk cili, garam masala, dadih asli (yogurt), garam, air lemon dan gula pasir. Biarkan diperap selama 4 jam. Selepas itu, panggang ayam tersebut sehingga masak dan ketepikan.
• Bagi penyediaan kuah, cairkan mentega didalam kuali dan masukkan tomato yang dicincang. Biarkan is masak seketika dan masukkan 1 sudu besar rempah ayam mentega.
• Gaul bahan-bahan sehingga sebati dan masukkan pes tomato dan serbuk biji gajus serta sedikit air.
• Biarkan mereneh, dan kemudian masukkan pula krim tawar, garam dan gula secukup rasa.
• Sesudah itu, gaulkan ke semua bahan-bahan tersebut sehingga rata dan masukkan ayam yang telah dipanggang tadi.
• Akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan masak sehingga pekat.