Kulfi Pelaga, Falooda Saffron & Bakarkhani by Cheff Rizz

BAHAN-BAHAN KULFI PELAGA:

• 1 keping Roti
• 200ml Krim Putar
• 400ml Susu Sejat
• 400ml Susu Pekat Manis
• 1 sudu kecil Buah Pelage
• 250gm Badam (dibuang kulit dan dihiris)
• 50gm Kacang Pistachio
• Garam

BAHAN-BAHAN FALOODA SAFFRON:

• 50gm Soo Hoon
• 1 sudu kecil Saffron
• 300ml Air
• 125gm Gula
• 200ml Air Mawar

• 2cm Halia
• 3 helai Daun Pandan

CARA-CARA PENYEDIAAN KULFI PELAGA:

• Kisarkan roti dengan menggunakan pengisar hingga menjadi serbuk roti.
• Kemudian, dengan menggunakan pengisar makanan, pukul krim bersama susu sejat hingga sedikit pekat.
• Selepas itu, masukan serbuk roti, susu pekat manis, dan serbuk buah pelaga dan badam. Gaul sehingga sebati.
• Masukan bahan tadi ke dalam bekas, dan sejuk-bekukan ia semalaman sebelum dihidang.

CARA-CARA PENYEDIAAN FALOODA SAFFRON:

• Panaskan periuk dan renihkan air bersama gula, saffron, daun pandan dan halia.
• Selepas itu, masak soo hoon hingga kembang. Kemudian toskan airnya dan tapiskan bersama sedikit ketulan ais supaya tidak melekat.

BAHAN-BAHAN BAKARKHANI:

• 500gm Tepung Roti
• 1 sudu kecil Serbuk Penaik
• 1½ sudu kecil Garam
• 11gm Yis/Ibu Roti
• 125ml Air Suam
• 250ml Susu Suam
• 2 sudu besar Gula
• 1 sudu besar Air Mawar
• 150ml Ghee
• 3 sudu besar Hirisan Badam
• 2 sudu besar Kismis Campur

CARA-CARA PENYEDIAAN BAKARKHANI:

• Ayak tepung, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk.
• Kemudian, larutkan yis dalam air suam hingga buih mula timbul, campurkan dengan susu, air mawar.
• Dengan mengunakan mesin pemproses makanan, uli doh dengan mengadun tepung bersama campuran air tadi hingga doh yang licin terbentuk, rehatkan doh selama 10 minit.
• Kemudian masukan mentega cair dan badam. Uli dengan rata. Rehatkan di tempat suam dan tutupkan dengan kain.
• Bahagikan kepada bahagian doh yg lebih kecil dan canaikan ia kepada bentuk roti.
• Gliskan dulang pembakar dengan ghee, bakar roti di dalam ketuhar selama 5-7 minit, pada suhu 170C.
• Sebelum menghidang, roti sedap di panggang di atas kuali leper bersama sedikit ghee.

Untuk Hiasan:1 biji Buah Mangga dan sedikit Daun Pudina

Cara penyediaan: Hidangkan roti nan, bersama kulfi pelaga, falooda dan buah mangga. Hias bersama daun pudina.

Sumber : Masterchef Malaysia